芥菜的营养价值_芥菜的做法
芥菜的营养价值:芥菜有宽肠通便，开胃消食的作用，芥菜的营养价值是含丰富的维生素与食用纤维素，芥菜的做法有芥菜泡菜，芥菜扣肉，芥菜地瓜鸡，芥菜鱼骨汤，芥菜心炒肉片，芥菜魔芋汤，焖芥菜，芥菜鸡，白灼芥菜，鸡
芥菜的营养价值: 芥菜有宽肠通便，开胃消食的作用，芥菜的营养价值是含丰富的维生素与食用纤维素，芥菜的做法有芥菜泡菜，芥菜扣肉，芥菜地瓜鸡，芥菜鱼骨汤，芥菜心炒肉片，芥菜魔芋汤，焖芥菜，芥菜鸡，白灼芥菜，鸡蛋芥菜汤，猪肝炒芥菜，芥菜南瓜，芥菜咸瘦肉粥，芥菜牛肉汤，火腿芥菜，芥菜鸡汤，芥菜豆腐煲，芥菜海鲜粥，芥菜炖羊肉。 芥菜含维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d很丰富，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，有提神醒脑，解除疲劳的作用；芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病；芥菜还有开胃消食的作用，芥菜能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化；芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜的做法: 芥菜泡菜 材料:芥菜1千克，小葱250克、粗盐450克、清水2千克、干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。
做法: 1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净并控干水分； 2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料； 3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。芥菜的营养价值_芥菜的做法。 芥菜扣肉 材料:五花肉、腌芥菜、葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、蜂蜜。 做法: 1、五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色捞出备用； 2、腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分洗净切碎备用； 3、五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时扣入盘中即可。 芥菜地瓜鸡 材料:鸡半只、姜50克、芥菜400克、地瓜400克、珠贝30克、柴鱼粉2大匙、芥菜400克、地瓜400克、柴鱼粉2大匙。 做法: 1、地瓜切块姜切丝，珠贝加水泡软备用； 2、鸡剁块后放入滚水中汆烫备用； 3、锅内倒入适量的水煮开后先放入少许的姜丝、珠贝、鸡块滚煮，再加入地瓜和芥菜以小火至少煮20分钟后，起锅前再放入适量的姜丝和柴鱼粉调味即可。 芥菜鱼骨汤 材料:大鱼骨2条、大芥菜6-8两、板豆腐1件、草菇2-3两、姜3片、盐少许、胡椒粉少许。 做法: 1、大鱼骨洗净抹干斩大件并洒上腌料略腌留用； 2、大芥菜洗净切大件，草菇去蒂飞水冲净，豆腐略冲净切件待用； 3、用少许热油，爆香姜片，放入大鱼骨和草菇略煎炒，浇少许酒，并注入适量清水，煮滚后加入大芥菜和豆腐，以文火滚至材料腍和汤浓，以适量盐调味即可盛出。 芥菜心炒肉片 材料:1个芥菜心、400g猪肉、适量油、适量盐、适量姜、适量生抽。芥菜的营养价值_芥菜的做法。 做法: 1、肉洗干净切片肉片加入姜丝加入适量盐生抽和油拌匀腌20分钟； 2、芥菜心取厚实部分切片，飞水备用； 3、热锅加少量油倒入腌好的肉片翻炒至8成熟，加入以上材料的芥菜心片同炒至熟即可。 芥菜魔芋汤 材料:芥菜300克、魔芋100克、姜5克、盐2克。 做法: 1、芥菜去叶择洗干净切成大片；魔芋洗净切片； 2、锅中加适量清水加入芥菜、魔芋及姜丝用大火煮沸；转中火煮至芥菜熟软，加盐调味后即可。 焖芥菜 材料:芥菜疙瘩切丝、植物油、食盐、味精、葱花少许、带盖的容器、两三条毛巾。 做法: 1、将植物油倒入锅内，小火先放入葱花、食盐、味精，煸炒一下； 2、起大火放入芥菜疙瘩丝后快速翻炒，看见冒热气后马上停火盛入容器中，加盖用毛巾保温放好，第二天就可食用。 芥菜鸡 材料:鸡1/2只(剁大块)、枸杞1大匙、红枣8--12粒、参须少许、干贝4颗、芥菜叶柄2片、盐1茶匙、酒2大匙。 制法: 1、鸡块汆烫去血水，干贝泡软剥成丝，红枣稍拍与枸杞、参须及鸡块、干贝丝一起置入陶锅，内加水盖过鸡块放入电锅，外锅用l杯水，蒸煮l5分钟； 2、芥菜帮洗净切斜片，用热开水(加1/2茶匙的盐与色拉油)汆烫30秒，取出泡冷水； 3、待鸡蒸煮好时将芥菜帮置入，再蒸2分钟即可加入调味料食用。 白灼芥菜 材料:芥菜400克、植物油20克、白酱油5克、黄酒10克、姜汁3克、白砂糖3克。 做法: 1、将芥菜择洗干净； 2、炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水码在盘内； 3、酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。 鸡蛋芥菜汤 材料:鸡蛋150克、芥菜320克、花生油8克、姜3克、盐2克。 做法: 1、芥菜洗净切约1寸长，鸡蛋打开盛碗中拂匀； 2、烧热锅下油1汤匙，爆香姜，加水适量煮开放下芥菜煮熟，约10分钟后下盐调味，放下鸡蛋拌匀即可盛起饮用。 猪肝炒芥菜 材料:羊肝250克、芥菜250克、花生油25克、盐3克、味精1克、玉米淀粉5克。 做法: 1、将芥菜去杂洗净切段备用，羊肝洗净切片，羊肝稍加淀粉、盐拌匀备用； 2、在炒勺里放适量花生油烧至七成热，放入羊肝迅速翻炒； 5、将熟时放入芥菜段翻炒几次，加点麻油出锅上盘即可。 芥菜南瓜 材料:南瓜250g、芥菜叶50g、油、盐。 做法: 1、南瓜切丝，芥菜叶切断，热油锅先炒南瓜丝； 4、待南瓜丝焖软后放入芥菜叶同炒，放盐调味，起锅。 芥菜咸瘦肉粥 材料:芥菜250克、瘦肉200克、姜丝适量、盐适量、油适量、生粉适量。 做法: 1、瘦肉切丝，放入比平时多一倍的盐腌制2-3小时，芥菜切碎待用； 2、锅内放清水烧开，加入适量油，倒入芥菜氽水，2分钟后捞出沥干水； 3、腌制好的咸瘦肉丝加入花生油、生粉、姜丝拌匀后，倒入白粥中，然后再加入芥菜，待粥煮开即可。 芥菜牛肉汤 材料:芥菜、生姜、牛肉、2汤匙油:2汤匙生粉。 做法: 1、大芥菜择好洗净切长段；姜去皮； 2、牛肉洗净，逆着纹切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好； 3、将6碗水倒入煲内，下姜片烧开，放一汤匙油，接着放大芥菜煮沸，再下牛肉片滚至熟，下盐调味即可食用。 火腿芥菜 材料:芥菜心1公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2公斤、绍酒、盐、麻油、粟粉各少许。 做法: 1、先用滚水焯过芥菜心沥干，起油镬把芥菜炒过后，放落瓦罐内备用； 2、起油镬把排骨和腩肉炒香，加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后，倒入瓦罐内，加盖约煮三十分钟至芥菜软为止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟边，芥菜上放火腿片，将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。 芥菜鸡汤 材料:鸡脯肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡肫片各50克、鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。 做法: 1、将芥菜洗净切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下挤血水半碗，供提取清汤用； 2、鸡汤锅上火烧沸，将各料一同下锅氽熟捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中待沸，撇去浮沫倒入汤盆即成。 芥菜豆腐煲 材料:鲜芥菜300克、南豆腐200克、姜一块、油、盐、高汤、白胡椒粉、海鲜酱油、红油辣椒。 做法: 1、鲜芥菜撕成段清洗干净、豆腐切条，姜切片待用； 2、砂锅内添入高汤，将姜片、豆腐放入，加入一匙盐，烧汤水开锅； 3、将芥菜加入，煮到豆腐蓬松变大，芥菜杆软熟，撒入少许白胡椒粉即可关火食用。 芥菜海鲜粥 材料:虾、海螺、芥菜、大米。 做法: 1、大米淘洗干净，先下锅煮至开花，加两片姜片煮； 2、虾去壳挑虾线，加姜酒稍稍腌一下； 3、海螺冲洗干净表面的泥沙，放在一边备用； 4、青菜洗净沥水切段； 5、待锅里的米已经煮成粥了，先把螺倒入，煮到每只螺都开口笑了，再把虾仁倒入锅内，用一个勺子顺着一个方向搅拌，螺虾都去生了，把青菜就进去，就可以加盐、油，倒入许料酒，烧开后关火，滴几滴香油，撒些胡椒粉就完成。 芥菜炖羊肉 材料:肥瘦羊肉600克、北豆腐250克、芥菜25克、鲜香菇25克、粉丝50克、盐8克、姜10克、大葱10克、香油4克、料酒20克、胡椒粉2克、味精2克、花椒10克、香菜5克。 做法: 1、将羊肉洗净后切成片；豆腐切成小块；芥菜切段；香菜切成末； 5、将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸； 6、撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水； 7、炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。