鲫鱼的营养价值_鲫鱼的做法
鲫鱼的营养价值:鲫鱼有健脾开胃，利水通乳的功效，孕妇产后乳汁缺少可以吃鲫鱼，鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼的做法有鲫鱼汤，蛋奶鲫鱼汤，鲫鱼催乳汤，乌豆煲鲫鱼汤，红烧鲫鱼，炖鲫鱼，清蒸鲫鱼，奶汤鲫鱼，鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的营养价值: 鲫鱼有健脾开胃，利水通乳的功效，孕妇产后乳汁缺少可以吃鲫鱼，鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼的做法有鲫鱼汤，蛋奶鲫鱼汤，鲫鱼催乳汤，乌豆煲鲫鱼汤，红烧鲫鱼，炖鲫鱼，清蒸鲫鱼，奶汤鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，产妇鲫鱼汤，鲫鱼粥，香辣烤鲫，鲫鱼羹，葱花烧鲫鱼，红烧豆腐鲫鱼，海带炸鲫鱼，枸杞鲫鱼汤，鲫鱼羊肉汤，茄汁鲫鱼，茶叶鲫鱼汤，藿香鲫鱼。 鲫鱼有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者食用；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食；小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食鲫鱼；鲫鱼补虚，诸无所忌，但感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼的做法: 鲫鱼汤 材料:河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料:精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。鲫鱼的营养价值_鲫鱼的做法。 做法: 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成[马耳朵"形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 蛋奶鲫鱼汤 材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量 做法: 1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。鲫鱼的营养价值_鲫鱼的做法。 3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 乌豆煲鲫鱼汤 材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 做法: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 红烧鲫鱼 材料:鲫鱼1尾，420克、大葱1/2根、水发香菇2朵、姜2片 调料:油1杯、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙 做法: 1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 2、大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。 3、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。 5、加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。 炖鲫鱼 材料:鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。 调料:姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。 做法: 1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。 2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将1连汤同放入器皿中。 3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。 奶汤鲫鱼 材料:鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0、5克，香油5克，清汤800克。 做法: 1、鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀以便蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。 2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与山花蛋奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。 藿香鲫鱼 材料:鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。 做法: 1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎； 2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起； 3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味； 4、锅内加入适量的水，千万不要太多了，1条鱼加入100ml左右的水即可； 5、将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟； 6、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。 鲫鱼豆腐汤 材料:鲫鱼400克，豆腐400克。 调料:绍酒15克，葱3克，姜1、5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 做法: 1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。 2、豆腐切块备用。 3、葱姜切细备用。 4、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。 5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。 6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。 7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。 8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟、 9、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。 产妇鲫鱼汤 材料:鲫鱼2条、白萝卜1个，香菇5个 调料:生姜3片，葱2小段，盐1/4茶匙，油2大匙，凉水2000毫升 做法: 1、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟；白萝卜切厚片，豆腐切成大块； 2、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用； 3、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼； 4、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色； 5、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟； 6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。 香辣烤鲫鱼 材料:半斤左右鲫鱼一条、姜末、蒜末少许、盐两勺、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、红辣椒粉15克、孜然粉15克、芝麻10克、小葱少许。 做法: 1、新鲜活鲫鱼现杀，从背后剖开，去内脏鱼鳃，洗净。 2、将鱼置于一大盆中，姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面，用手轻轻给鱼按摩5分钟，然后腌渍15-20分钟。 3、烤盘铺上烤纸或锡纸，将鲫鱼反面朝上，表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，上下火，烤约15分钟后取出。 4、将鲫鱼小心翻面，在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，上下火，再烤约15-20分钟即可。 鲫鱼羹 材料:荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量 做法: 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。 2、在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。 葱花烧鲫鱼 材料:鲫鱼250克、大葱150克 调料:姜10克、料酒25克、酱油15克、盐4克、白砂糖30克、醋20克、味精1克、淀粉豌豆15克 做法: 1、将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右； 2、葱白切段； 3、锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油； 4、用余油将葱段炸至金黄色时捞出； 5、再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。 红烧豆腐鲫鱼 材料:豆腐北200克，鲫鱼350克、辣椒红，尖10克 调料:白酒5克，蚝油10克，植物油25克，盐3克，大葱5克。 做法: 1、鱼去除内脏，洗净后吸干水分； 2、豆腐切丁； 3、葱切段，辣椒切丝； 4、豆腐炸至呈金黄色时捞起； 5、炸鱼，同样也炸成金黄色； 6、油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。 海带炸鲫鱼 材料:鲫鱼500克，海带鲜100克 调料:醋5克，白砂糖5克，香油5克，酱油3克，料酒5克，大葱3克，姜3克 做法: 1、将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。 2、将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。 枸杞鲫鱼汤 材料:鲫鱼1条，枸杞10克，酱油、油、葱、姜、胡椒、盐各适量。 做法: 1、将葱切丝，姜切末。 2、鲫鱼洗净，放入烧热的油锅内炸至微黄，捞出沥油。 3、锅内注油烧热，放入葱、姜爆香，加适量水烧开，加入枸杞及炸好的鱼焖烧10分钟，放入胡椒、盐即可。 鲫鱼羊肉汤 材料:鲫鱼两条约500克、带皮熟羊肉500--800克、色拉油或植物油少许，精盐适量，葱结1个，葱花少许，料酒少许，生姜片3--5片，味精少许，香菜末少许。 做法: 1，煲放清水适量，加入羊肉，置旺火上烧开。 2，舀去泡沫，加入料酒，葱结，生姜片，改小火烧。 3，待煲内羊肉汤变白，呈牛奶样，放入鲫鱼，改大火烧5分钟。 4，加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。 茄汁鲫鱼 材料:鲫鱼、蕃茄、米酒、 做法: 1、鲫鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用。 2、取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入鲫鱼。 3、开用小火煲2--4小时左右后调味。取出装盘即可。 清蒸鲫鱼 材料:鲫鱼400克、肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇干25克 调料:盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克 做法: 1、将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹； 2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二； 3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒部分和盐腌制； 4、另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上； 5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 6、拣出葱段、姜片即可。 鲫鱼粥 材料:鲫鱼250克，粟米100克，葱白、姜末、精盐、黄酒、香醋、味精、麻油适量。 做法:把粟米去杂，用清水泡发，淘净。鲫鱼去杂，洗净。锅中放入鲫鱼、清水、黄酒、葱白、生姜末、香醋、精盐，用旺火煮沸，用小火煮烂，滤渣取汁，加入粟米煮成粥，加味精，淋麻油适量。 用法:早、晚分食。 功效:清热解毒、利尿消肿；对糖尿病、慢性肾炎、水肿、厌食症、消瘦症有疗效。 茶叶鲫鱼汤 材料:茶叶铁观音或普洱10-12克、鲫鱼1条400-500克、生姜3片。 做法:茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂。然后把茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1750毫升约7碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起，去茶叶后拌入酱油佐餐用。 功效:茶叶鲫鱼汤为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的汤品，它还能用于糖尿病、胃炽热盛见消渴不止、消谷善饥、胃脘部胀闷等。 鲫鱼催乳汤 材料:鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只。 做法: 1、将猪蹄弄干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净，通草洗净。 2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净，洗净。 3、锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、通草、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂、捞出姜、葱，用味精调味后即成。 4、猪蹄一定要收拾干净，去掉毛，刮洗干净，可先放在清水中浸泡30分钟，去除血水等。