胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？
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清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢)，点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？。 5、煮开后把锅里的[泡泡"用勺子舀出，尽量做到没有[泡泡"为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1。将鱼头剁下并分成两半。胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？。
2。用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3。鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4。锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5。将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750――1000毫升。
6。等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7。鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8。一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1。 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2。 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3。 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4。 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5。 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6。 至汁浓味透时起锅啶嘀摧褐诋刮搓潭掸坎；
7。 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。