清炖鲤鱼
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鲤鱼怎么做好吃沙发回目录
2016-06-26 14:44 | 作者：散文吧
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鲤鱼烹饪
烹饪指导
1． 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉
2． 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主
3． 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味
4． 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸
5． 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
烹饪
1。鲤鱼怎么做好吃。糖醋鲤鱼
[所属菜系]
鲁菜
[特点]
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
[原料]
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
[制作过程]
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米
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