牛奶冻2016-05-24 08:58 | 3条回复

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简单来讲，就是把调配好的原料(牛奶{奶粉+水}，糖，淀粉少少，奶油{cream}这样的东西煮成水)。

然后放冷一点而以后，放在冰箱里冻(开始可能需要时间长点儿--约冻1-3小时吧)，有冰碴了以后，就赶快搅拌(用手或者搅拌器)。巧克力可以磨碎了这个时候加入。也可以加到牛奶水里搅拌。自己在家怎么做冰淇淋？。

以后每隔半小时(也就是出现冰碴)时候就要搅拌，这样最后会成为冰淇淋状态。保存在冰箱里冷冻存放(不可以不够冷，否则融化，不要太低温，否则会冻厉害了)

或者:分别把蛋白+砂糖、淡奶油(cream)打发，和切碎或者磨碎的巧克力(可以使用擦版)拌匀，放在模子杯子里，冷冻。

找到了一篇关于勾芡的文章

菜肴勾芡技法谈 菜肴勾芡种类技法详细介绍

。gongchu。/article/200807/1127。html

内容如下:

勾芡也叫[着腻"、[着芡"，就是在菜肴将近成熟时，把调好的芡汁浇或泼在菜肴中，这是烹调菜肴时的一道重要工序。如何勾芡。通过勾芡能使菜肴外观色泽光洁，滋味醇厚，质地润滑脆嫩。

1、作用

菜肴在烹调加热的过程中，可溢出水分和营养成分，融合了调味品而成为滋味鲜美的汤汁，通过勾芡，就可使这些汤汁依附在菜肴原料上，将原料和汤汁融合在一起，使之成为汤汁浓稠、汤菜融合的佳肴。当然，在不同的烹调方法中，芡还能发挥不同的作用。

勾芡后使汤汁更稠厚，能突出菜肴的主料。

芡汁包裹在原料的表面，使汤汁不至于渗透进原料之中，还能保持原料外香脆、内鲜嫩的特点。

芡的主要原料――淀粉中含有谷胱甘肽，又起到保护维生素C的作用，所以勾芡在一定程度上能减少维生素的损失。

芡汁粘裹在原料表面，使菜肴颜色光润不致干瘪。如何勾芡。

由于芡汁的包裹，能减慢菜肴表面的热量散发，起到保温的作用。

2、原料

芡汁的主要原料就是淀粉、水和

玉米饼里加了糖

①那一年我上高一，住校。由于家里生活拮据，我不得不每月回家取干粮。月末这天，我心事重重地回到家。后天班里要组织郊游，要求每人自带食品，同学们都很期盼这次活动，大家商量着要在郊外吃一顿大餐，所谓的大餐，就是大家每人带一点儿好吃的，然后集中起来享用。玉米饼里加了糖阅读答案。可我带什么呢?我每月的生活费只有三十元，没有一分钱是多余的，买一个面包都要二、三元，如果买些吃的，半个月的生活费就没有了。去还是不去，这让我顿时陷入了两难。

②母亲觉察到了我的情绪，问我有啥事，我便将郊游的事告诉了她。母亲沉思了一会儿，告诉我说她有办法，然后就转身出门了。半个小时后，母亲回来了，手里拿着一包糖，对我说:[儿子，妈给你烙几个糖玉米饼带着，很好吃的。"母亲本来很兴奋，可看我没有反应，再没说什么，埋头烙饼--

③第二天，我去和王老师请假，说身体不舒服了，不去郊游了。可王老师本来同意，谁知隔一天却变了，要我必须去。玉米饼里加了糖阅读答案。我只好硬着头皮，拿着母亲给我做的糖玉米饼和同学们出发了。这一路上，我的心始终_____着，母亲给我烙的几个糖玉米饼越想越拿不出手。

④转眼间到了吃