面肥怎么做2016-06-24 12:28 | 2条回复

面肥是含有酵母的面头。培养面肥的方法很多，如酵母培养法、白酒培养法、酒酿培养法等。此外，还有米汤、土豆泥、果汁、糖醋培养法。通常用白酒、酒酿培养法:

1。什么叫做面肥？自己又该怎么做？。白酒培养法:每500克面粉掺酒100-150克，掺水200-250克，夏天4个多小时，春秋7-8小时，冬天10个小时以上，即可成新面肥。

2。酒酿培养法:每500克面粉掺酒酿250克左右，掺水量同上。揉团装于盆内。盖严，热天4个多小时，冷天10多个小时，即可成面肥。

我一般用酒酿培养法

老面肥制作方法极其简单。随意和点小麦粉，稍软一点容易发酵，放在小碗里盖好，放在暖一点的地方自然发酵。待面团膨胀、变酸・・・・面肥制作成功。把面肥泡软与新面粉和好后再次发酵，用碱中和好就可以制作面食了。老面肥怎么做？。

所谓[剩面"，我认为就是做馒头包子时，故意留下的准备下次做面肥的面，也称面引子、面头・・・・・。可以装食品袋放冰箱冷藏室里保存，以免长绿毛或变质。

面肥新鲜，酵面用碱适当，做出的面食必然好吃哦。

提问者评价

十分感谢，我做黑麦面包又向前进了一步。谢谢哦!