四喜丸子的家常做法2016-05-12 05:21 | 1条回复

含羞丸子的做法:含羞丸子又叫逍遥丸子、神仙丸子，初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。

含羞丸子的做法: 含羞丸子又叫逍遥丸子、神仙丸子，初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。 材料:雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克(耗50克)、食盐、料酒、葱、姜汁各适量。 做法: 步骤1、将草鱼肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。含羞丸子的做法。 步骤2、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，成丸子料茸。 步骤3、锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时，捞出装盘，并迅速上桌即成。