鱼翅羹
鱼翅羹营养价值:鱼翅为海味珍品，由高蛋白，低脂肪，多矿物质的理想营养成分构成，具有益气，开胃，补虚的功效。适用于血虚，面黄消瘦，贫血等症。 材料:鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料a(姜汁、淀粉各
营养价值:鱼翅为海味珍品，由高蛋白，低脂肪，多矿物质的理想营养成分构成，具有益气，开胃，补虚的功效。适用于血虚，面黄消瘦，贫血等症。鱼翅羹。 材料:鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料a(姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙)，干蘑菇3个，嫩笋(水发)l个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤 匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。 做法: 步骤1、鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。 步骤2、鸡肉切细丝，用a佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。 步骤3、油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
步骤4、将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。鱼翅羹。 鱼翅的泡制法:分为全翅、散翅两种。散翅也叫翅饼，是收拾好的干品，适合家庭使用。①将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。②锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉 汤，重新放水后再煮30分钟后沥水。③将鱼翅放入大碗内加2杯水、葱白、料酒、上锅蒸至能够掐动为止。