培根怎么做？
主料: 猪夹心肉(软五花) 5000克
调料: 盐 150克 姜 20克 各适量
培根的做法:
1。选料:选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 2。腌制:虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。培根怎么做？。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。 3。脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。 4。培根怎么做？。干燥:然后在烘房内烘干或风干。 5。烟熏:此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。 6。水煮:如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
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