鹅肉的营养价值_鹅肉的做法
鹅肉的营养价值:鹅肉有补阴益气，暖胃开津，祛风湿防衰老的功效，鹅肉的营养价值体现在高蛋白，低脂肪，低胆固醇，鹅肉的做法有家常鹅肉，麻辣鹅肉，烧鹅肉，红卤鹅肉，大蒜烧鹅肉，泡菜炒鹅肉，泥鳅鹅肉汤，北杏百合
鹅肉的营养价值: 鹅肉有补阴益气，暖胃开津，祛风湿防衰老的功效，鹅肉的营养价值体现在高蛋白，低脂肪，低胆固醇，鹅肉的做法有家常鹅肉，麻辣鹅肉，烧鹅肉，红卤鹅肉，大蒜烧鹅肉，泡菜炒鹅肉，泥鳅鹅肉汤，北杏百合鹅肉汤，沙参淮山玉竹鹅肉汤，香菇鹅肉汤，鱼鳔鹅肉汤，芋头煲白鹅肉，砂仁党参鹅肉汤，莲藕黄豆鹅肉汤，竹荪鹅肉汤，玉竹莲子鹅肉汤。 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素；中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，鹅肉是中医食疗的上品；具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用；鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用；凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效；但是温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。
鹅肉的做法: 家常鹅肉 材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块
调料:食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0、5小匙 做法: 1、将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片； 2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒； 3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。 麻辣鹅肉 材料:鹅肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许 做法: 1、鹅肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。鹅肉的营养价值_鹅肉的做法。 2、鹅肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。 3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅肉全熟了后，将鹅肉取出。 4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。 5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀 6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀，增加风味 烧鹅肉 功效:鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸；鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸；孕前准妈妈吃鹅肉具有补阴益气、暖胃开津的功效。 材料:带骨鹅肉300克、笋片100克调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量 做法: 1、将带骨鹅肉洗净、切块。 2、锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。 3、放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。鹅肉的营养价值_鹅肉的做法。 4、鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。 红卤鹅肉 材料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许 流程:鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火上-->烧油炒料-->加入卤水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌 做法: 1、将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中汆一下，捞起待用。 2、净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱炒香，加入红卤水烧开。打去渣，加入各种调料烧开，加入净鹅肉卤熟，捞起冷却改刀成小块入盘，将香菜末及味精拌入即可。 大蒜烧鹅肉 材料:鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺 做法: 1、锅内倒入1、5升水，水开后放入大蒜煮 2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。 3、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 4、鹅胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鹅肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。 5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。 6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。 7、最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。 泡菜炒鹅肉 材料:泡萝卜白萝卜，红萝卜200g，泡辣椒几个，鹅胸肉1条 调料:胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺 做法: 1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鹅肉去皮去筋膜切片 2、鹅肉用所有调料拌匀腌制10分钟 3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鹅肉翻炒至鸭肉变色盛出 4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟 5、下炒好的鹅肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可 泥鳅鹅肉汤 材料:泥鳅250克、黑豆60克、鹅肉100克、盐5克 做法: 1、除去泥鳅内脏并洗干净，鹅肉洗净后切碎； 3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 北杏百合鹅肉汤 功效；此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。 材料:北杏10克、百合30克中药店有售、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。 做法:各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗量，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3--4人用。 沙参淮山玉竹鹅肉汤 材料:淮山30克，沙参、玉竹各15克，鹅肉、猪瘦肉各250克，生姜3片。 做法: 1、各药材洗净，稍浸泡；鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切。 2、先把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍。 香菇鹅肉汤 材料:鹅肉半只、香菇300g、油适量、盐适量、山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、葱白适量 做法: 1、去皮的鹅肉切块洗净； 2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水； 3、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香； 4、下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水； 5、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂； 6、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟放盐。盛出享用了。 鱼鳔鹅肉汤 材料:鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。 做法:将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。 功效:补气养阴，补肾益智；适用于气阴两虚体弱之人。 用法:佐餐食用。 芋头煲白鹅肉 材料:鹅5000克、芋头500克，辣椒红，尖35克，豆豉50克，腐乳红50克 调料:大葱25克，姜15克，大蒜白皮15克，白砂糖20克，料酒35克，酱油100克，淀粉玉米20克，香油10克，蚝油10克，植物油15克，胡椒粉2克 做法: 1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀； 2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀； 3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内； 4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出； 5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油； 6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡； 7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚； 8、再加适量芡汁，煮滚后即成。 功效:补虚益气，和胃生津；适用于慢性肾炎，月经不调，早泄，阳痿，性功能低下，不孕症，不育等症。 砂仁党参鹅肉汤 材料:鹅肉250克，砂仁6克，党参15克，红枣4枚，陈皮3克。 做法: 1、鹅肉洗净，斩成小块，备用。 2、党参、砂仁打碎，红枣去核，同陈皮分别洗净备用。 3、党参、红枣、陈皮与鹅放入瓦煲内，加清水3碗，武火煮沸后，改用文火煲1小时，放入砂仁再煲半小时，加入调味。 4、去药渣，取汤，饮汤食鹅肉，每日l料，连续5-7天为1个疗程。 莲藕黄豆鹅肉汤 材料:鹅肉200克、莲藕50克、大豆50克、香菜25克 调料:盐3克、料酒5克、鸡精2克、大葱5克、姜3克、生抽3克、花椒粉2克、醋1克 做法: 1、将鹅肉洗净改刀成段，莲藕去皮洗净切块，香菜洗净切末； 4、坐锅点火放入油，油灰温五成热时，倒入鹅肉段翻炒，放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块，开锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末，即可食用。 竹荪鹅肉汤 材料:水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克。 调料:料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。 做法: 1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块。 2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。 玉竹莲子鹅肉汤 材料:鹅肉500克、玉竹30克、莲子50克、百合30克、枣干20克、盐4克 做法: 1、将玉竹、莲子、百合、红枣洗净，鹅肉洗净，切块； 2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。 功效:补气健脾、养心安神；高血压病、冠心病属心脾两虚者、症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力，亦可用于神经衰弱之失眠心悸肝阳上亢型高血压见心悸、失眠者不宜饮用本汤。