炒苦瓜最好不要用水煮过，煮过以后很多营养成分会流失，口感也会不好。
要苦瓜的苦味淡一点很简单，但是不苦就不叫苦瓜了。
首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的，这样苦味就不会那么浓。颜色翠绿翠绿的，表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点。苦瓜炒鸡蛋怎么做能不苦?。颜色发黄，表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦。
做的时候把苦瓜对切开，关键是把里面的瓤挖干净，那个瓤是最苦的，内壁那一层白白的膜也要挖干净。
做鸡蛋饼还是碎鸡蛋就看你自己的喜好了。做鸡蛋饼的话苦瓜的口感会脆嫩一点，做碎鸡蛋会比较香一点。
