乳鸽的营养价值_乳鸽的做法
乳鸽的营养价值:乳鸽又叫雏鸽，乳鸽滋养作用较强，乳鸽的营养价值是富含粗蛋白质和少量无机盐，乳鸽的做法有脆皮乳鸽，乳鸽汤，炸乳鸽，炖乳鸽，清蒸乳鸽，乳鸽海带汤，枸杞乳鸽汤，灵芝炖乳鸽，人参淮山炖乳鸽，蚝油
乳鸽的营养价值: 乳鸽又叫雏鸽，乳鸽滋养作用较强，乳鸽的营养价值是富含粗蛋白质和少量无机盐，乳鸽的做法有脆皮乳鸽，乳鸽汤，炸乳鸽，炖乳鸽，清蒸乳鸽，乳鸽海带汤，枸杞乳鸽汤，灵芝炖乳鸽，人参淮山炖乳鸽，蚝油乳鸽，雪蛤炖乳鸽，乳鸽灵芝汤，草菇乳鸽汤，人参肉桂炖乳鸽，乳鸽糯米粥，乳鸽绿豆汤，天麻乳鸽汤，燕窝乳鸽汤，山药炖乳鸽，黄芪炖乳鸽。 鸽肉味咸性平，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分；乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环；乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合；鸽肉具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症；对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效；乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
乳鸽的做法: 脆皮乳鸽 原料:肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒325克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、麦芽糖少许、大红浙醋少许、丁香4克。
卤汁配料:八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。乳鸽的营养价值_乳鸽的做法。 做法: 1、先将乳鸽溺死，然后将其投入到60℃左右的烫水中浸泡约2分钟捞出，从头到尾拔净毛，并除去嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽身，随后用小刀从鸽子肛门处开口，掏出内脏和食管、气管，洗净血水后搌干水分，将鸽子装入一大盆内，加入精盐、干海椒节、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌匀码味夏季码味约2小时；春、秋季约5小时；冬天约8小时。 2、大锅上火，掺入清水烧开，放入码好味的乳鸽，烫至紧皮时捞出，晾干水分，然后挂入熏炉内，点燃花生壳、茶叶、松柏枝、木炭，但使其没有明火，关上炉门，熏约20分钟，开炉翻动一次，再熏约20分钟出炉，放入秘制卤水桶锅中，浇沸后转小火卤约10分钟，关火，再焖约20分钟捞出，用沸水冲洗净乳鸽表面的油污，趁热用洁净毛巾搌干水分，再用毛刷在鸽身均匀地刷上脆皮汁，挂在阴凉通风处晾干。 3、净锅上火，入色拉油烧至四成热，放入2只晾干的乳鸽1份菜的量，用小火慢慢地将其浸炸至色呈棕红且表皮酥脆时捞出，斩成条，摆入盘中还原成鸽形，点缀上15克香菜，随1个椒盐味碟上桌即成。 乳鸽汤 材料:乳鸽100克、女贞子10克、料酒10克、姜5克、大葱10克、盐3克、味精2克、香油5克。 做法: 1、乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪； 2、山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质； 3、将山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸； 4、用小火煮60分钟，加入盐调味即可。 炸乳鸽 材料:乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美极鲜2克、洋葱末5克、姜片10克、小葱末10克、色拉油1000克实耗100克。 调料:盐、酱油、糖、酒、葱、姜末 做法: 1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。乳鸽的营养价值_乳鸽的做法。 2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。 炖乳鸽 材料:乳鸽2只，冬虫夏草10克，竹荪，调料:江米酒10克，盐2克，姜10克 做法:乳鸽需处理干净，用透明锅焯水捞出；把乳鸽、竹荪，冬虫夏草加少许米酒一起放入透明锅内，加水盖好；炖1小时，最后加盐调味。 清蒸乳鸽 材料:乳鸽250克、草菇15克、姜2克、大葱15克、盐3克、味精2克、淀粉豌豆25克、猪油炼制15克。 1、草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。 2、将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成[。 乳鸽海带汤 材料:乳鸽540g、海带300g、盐适量、白胡椒粉适量 1、准备好乳鸽，收拾干净备用。 2、干海带泡发，洗净。 3、海带切小块备用。 4、乳鸽放入砂锅，加入适量冷水，大火煮开。 5、撇净浮沫。 6、倒入生姜片，炖煮20分钟。 7、倒入海带，炖煮30分钟。 8、加入适量盐。 9、加入白胡椒粉；调好味盛入碗中即可食用。 枸杞乳鸽汤 材料:乳鸽500克、枸杞子30克 调料:盐6克，白砂糖5克，料酒5克，大葱3克，姜2克，胡椒粉2克。 做法: 1、将乳鸽剁为4块，然后入开水烫透捞出。 2、枸杞子用温水洗净。 3、鸽块、葱段、姜片、鸡汤和枸杞子，共煮1个半小时左右，取出捡去葱、姜加入调味料可。 灵芝炖乳鸽 材料:灵芝3克，乳鸽1只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。 做法:将宰割好的乳鸽浸入水中，除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，再加入切成片的灵芝。2将盛鸽和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。 人参淮山炖乳鸽 材料:乳鸽2只，淮山10克、人参1条、枸杞5克、红枣2颗 配料:盐4克，小葱2根，胡椒粉、味精各3克，料酒、姜片各8克 做法: 1、乳鸽宰杀后治净，飞水。 2、锅上火，放入鸽子炒干表面水分，加水烧开，烹入料酒，打去浮沫，放入葱、姜、淮山、人参、枸杞、红枣，倒入沙锅内小火炖40分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可。 蚝油乳鸽 材料:鸽子2只大鸡500克，冬笋50克，鲜菇50克，葱段、姜片、蒜末各5克，料酒15克，蚝油25克，花生油500克实耗油50克。 做法: 1、将鸽子整理好，在臀部开刀取内脏洗净，抹上酱油。鲜菇切片，冬笋切片焯水。葱切段，姜、蒜切片。 2、锅上旺火下油，将鸽肉炸呈黄色捞出。 3、锅底留油放葱、姜、蒜爆锅，下入鲜汤、冬笋、鸽肉、料酒、盐和清汤，盖锅焖熟，出锅改刀成块，码成鸽子形。香菇、冬笋放鸽子底下。 4、将原汤勾汁，加入香油、蚝油，淋在鸽子上。 雪蛤炖乳鸽 材料:乳鸽1200克、雪蛤膏20克、莲子50克、枣干15克 调料:姜10克、盐5克、料酒15克 做法: 1、将乳鸽收拾干净，切块，放入沸水中焯烫去血水 2、雪蛤泡软，挑去杂质，焯烫后备用 3、莲子泡发好红枣洗净 4、锅中放入适量开水，加入乳鸽块、莲子、红枣、姜片、料酒、炖2小时左右 5、再放入雪蛤，略炖，加盐调味即可 乳鸽灵芝汤 材料:乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。 做法:乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。 功效:益气养阴。 草菇乳鸽汤 材料:乳鸽200克、草菇50克、盐2克、淀粉玉米10克 做法: 1、乳鸽汤放进汤锅中烧开，待用 2、乳鸽切片，用1克精盐、水淀粉拌匀 3、乳鸽放入鸡汤锅中，用锅中滚汤泡熟，放在汤碗中间 4、把草菇围在鸡肉四周，放入剩余精盐，然后把原泡鸡汤浇上即可。 人参肉桂炖乳鸽 材料:人参50克，肉桂5克，乳鸽300克，姜10克，清水750克。调味料:盐5克，鸡精3克，糖1克。 做法: 1、乳鸽斩块汆水，人参洗净，肉桂洗净，姜切片待用。 2、净锅上火，放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片，大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。 乳鸽糯米粥 材料:糯米150克、乳鸽1200克、大葱6克、姜4克、盐2克、味精2克、料酒10克 做法: 1、糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分 2、将净乳鸽冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出 3、将葱、姜洗净分别切成段、片备用 4取锅放入冷水、乳鸽，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸 5再改用小火煨煮至汤浓鸡烂 6捞出乳鸽，拣去葱段、姜片 7加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成 8、把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用 乳鸽绿豆汤 材料:乳鸽1000克、绿豆150克、料酒10克、姜5克、大葱10克、盐3克、胡椒粉2克、味精2克、香油5克 做法: 1、将绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时，捞出沥水 2、将乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪，斩成小件 3、姜切片，葱切段 4、将乳鸽、绿豆、姜片、葱段、料酒同放炖锅内，加清水，置旺火上烧沸 5、用小火煮35分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油即成、 天麻乳鸽汤 材料:鸽子1只，天麻1块，盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒2克 做法: 1、天麻用温水洗净后切片； 2、乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水； 3、把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。 燕窝乳鸽汤 材料:淮山50克、燕窝50克、乳鸽1只、猪月展肉150克、陈皮1/4个。 做法:淮山、陈皮洗净；乳鸽宰后洗净，去内脏；燕窝用水浸透发开，拣洗干净；猪月展洗净，不用刀切。除燕窝外所有材料放进瓦煲内，加入清水1750毫升约7碗水量，武火煲沸后改文火煲2小时，放进燕窝再煲30分钟，调入适量食盐和生油便可。此量可供2--3人。 山药炖乳鸽 组成:山药50克，乳鸽1只。 用法:山药洗净，切成片；乳鸽活杀，去毛、内脏，洗净。同置锅中，加黄酒、葱、姜、食盐、味精，隔水清炖30分钟，分次服用。 功效:滋阴补虚。 主治:阴痿，属阴虚火旺型，伴潮热口干，头晕健忘者。 黄芪炖乳鸽 配方:黄芪30克，淮山药30克，茯苓30克，乳鸽1只。 做法:以上四物共放炖盅内，加水200--250毫升，隔水炖2小时，加入盐、味精调味。 用法:每隔3--5日服食1次，可常服。 功效:益气补肺，固表定喘。