海胆的营养价值_海胆的做法
海胆的营养价值:海胆又叫刺锅子，海刺猬，海胆的营养价值体现在海胆黄中含蛋白质高，维生素等成分，海胆有化瘀消肿，健脾强肾，滋阴补阳的功效，海胆的做法有海胆粥，葫芦海胆，海胆蒸白菜，椰香海胆卷，海胆水豆腐蒸
海胆的营养价值: 海胆又叫刺锅子，海刺猬，海胆的营养价值体现在海胆黄中含蛋白质高，维生素等成分，海胆有化瘀消肿，健脾强肾，滋阴补阳的功效，海胆的做法有海胆粥，葫芦海胆，海胆蒸白菜，椰香海胆卷，海胆水豆腐蒸蛋，海胆炒牛奶，海胆海蜇皮泡菜，丝瓜海胆汤。 海胆胆黄味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32、7克，还含有维生素a、d各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分；海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。海胆的营养价值_海胆的做法。
海胆的做法: 海胆粥 材料:海胆6只、米饭200克、罗勒叶几片、甜醋姜丝一勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1小勺
做法: 1、洗干净罗勒叶，切碎备用； 2、米饭加3--4倍的水，大火煮滚，可以加小半勺色拉油，这样煮出来的粥更香滑； 3、转小火再煮15分钟，直到米粒酥烂浓稠为止； 4、在海胆的顶短，用刀开一个小口，轻轻剥下海胆黄待用； 5、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟； 6、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。 海胆蒸蛋 材料:海胆、鸡蛋 做法: 1、鸡蛋加入等量的水，打散； 2、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时； 3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯； 4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。 葫芦海胆 材料:海胆20个(其中大小各10个) 调料:精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克 做法: 1、海胆剪去刺针，磨光，逐个从胆嘴处开一个小圆口，取出胆黄，与胆壳分别洗净。鸡蛋清6个，放碗内，加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀，分舀入10个大海胆壳内，入笼微火蒸熟。黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把，插入小海胆上端嘴口处。 2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。海胆的营养价值_海胆的做法。 海胆蒸白菜 材料:白菜200g、适量盐 做法: 1、白菜洗净，切细丝。 2、姜切末，准备好海胆罐头备用。 3、把白菜丝在盘内摆好，姜末、海胆黄盖在白菜丝上，撒适量盐。 4、盖上保鲜膜，水开后蒸10分钟。 椰香海胆卷 材料:海胆膏300克、威化纸24张、椰茸50克、鸡蛋清20克、鸡蛋黄5只、面包糠50克、味精3克、麻油6克、姜茸、蒜茸各2克、生粉6克、生油1千克(实耗100克)。 做法: 1、将蛋清、蛋黄分别打散成浆；面包糠和椰茸混搅拌匀成椰茸面包糠待用。 2、将海胆膏加入姜蒜茸、味精、麻油、生粉，一起拌匀成馅料，取一张威化纸，配适量馅料，包卷成日字形件，用蛋清浆粘口，蘸上蛋黄浆，再均匀粘上椰茸面包糠即为半成品。共出24件。 3、猛火烧锅，落油烧至五成热读，将半成品轻放油中，慢火浸炸至金黄色，捞起沥油，即可装盘上席。 海胆水豆腐蒸蛋 材料:海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、盐、香油等 做法: 1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下； 2、内酯豆腐切成片； 3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去； 4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀； 5、过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐； 6、盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固； 7、将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可； 8、拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。 海胆炒牛奶 材料:鸡蛋白4只、海胆1盘约200克、炒牛奶用油4汤匙、粟米粉1汤匙、盐1/2茶匙、金华火腿丝1汤匙、葱白2棵、稀忌廉3/4杯 做法: 1、大碗上架一疏壳，以备沥油。 2、炒前沥去海胆调味料，再拌匀蛋白及忌廉混合液，加入海胆、火腿丝及葱白同拌匀。撇去面上蛋泡。 3、置厚身易洁锅於中火上，锅红时下油1汤匙，加入约e蛋白海胆混合物，快手搪匀锅面，见开始凝固便移锅离炉，反手铲至疏壳内沥油。 4、放锅回中火上，稍待至锅红，加入1汤匙油及e蛋白液，照方法2炒蛋白至凝固，反手铲出置於疏壳内之炒好牛奶上。 5、如法再分两次炒完蛋液，尽量沥去多余之油，倒出装盘供食。 海胆海蜇皮泡菜 材料:海胆酱1/3杯、海蜇皮2两、糖1/2大匙、香油1/2大匙、盐1小匙、米酒2小匙 做法: 1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6--8公分、宽0。5公分的长条备用。 2、将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。 丝瓜海胆汤 材料:丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、葱姜、生抽、醋、盐、香油 做法: 1、丝瓜洗干净刮去皮，切成片； 2、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用； 3、锅里放少许油，油热后下肉片翻炒； 4、加少许醋和生抽，下入葱姜； 5、加入丝瓜片翻炒，加盐； 6、不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生； 7、加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液； 8、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。